507. Baccalà alla bolognese

507. Baccalà alla bolognese

Tagliatelo a pezzi grossi come il precedente e così nudo e crudo mettetelo in un tegame o in una teglia unta coll'olio. Fioritelo di sopra con un battutino di aglio e prezzemolo e conditelo con qualche presa di pepe, olio e pezzetti di burro. Fatelo cuocere a fuoco ardente e voltatelo adagio perchè, non essendo stato infarinato, facilmente si rompe. Quando è cotto strizzategli sopra del limone e mandatelo al suo destino.

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Risotto con zucchine e pomodori secchi

Primo

1. Tagliare le zucchine a cubetti e i pomodori secchi a strisce sottili.
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Riso alla carbonese

Primo


1. In una pentola, fate soffriggere la pancetta tagliata a cubetti con un filo d'olio extravergine di oliva, la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio intero.

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Timballo ferrarese

Primo

1. In una padella, far soffriggere la cipolla tritata con un po' di olio extravergine di oliva.
2. Aggiungere la carne macinata e la salsiccia sbriciolata e far cuocere per circa 10 minuti.
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Risotto con crema di broccoli

Primo


1. Pulire i broccoli, eliminando le foglie e i gambi più duri. Tagliare i fiori in piccoli pezzi e metterli da parte.

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